Das Salz entzieht dem Käse die Molke, was die Käserinde so fest macht. Die Käserinde fördert zusätzlich den Reifeprozess des Käses. Käserinde mit Rotkulturen wird als Rotschmiere bezeichnet. 1 Die Rinde von natürlich gereiftem Hartkäse wie Emmentaler oder Parmesan ist grundsätzlich essbar. Während der Reifung sammeln sich allerdings in der Rinde Gär-. 2 Wie die Rinde entsteht · Natürlich gereifte Rinde essbar · Rinde mit Edelschimmel und Schmiere zum Verzehr geeignet · Mit Natamycin. 3 Käserinde von Bergkäse und Allgäuer Emmentaler essbar Hartkäse wie Bergkäse, Parmesan oder Emmentaler reifen natürlich. Das heißt, sie werden bei der. 4 Käserinde. Ein angeschnittener Laib Hartkäse mit Rinde. Als Käserinde oder auch Käserand bezeichnet man die äußere natürliche oder künstliche Hülle von Käse. Sie schützt vor Austrocknung, Verschmutzung und teilweise dem Eindringen von Schädlingen. 5 Wie die Rinde entsteht. Zur Rindenbildung werden die Käselaibe bei der Herstellung in ein Salzbad gelegt und teilweise mit Salz bestreut. Weichkäse liegt etwa eine halbe Stunde darin, Hartkäse bis zu drei Tage. Während dieser Zeit dringt das Salz in den Käselaib ein und entzieht ihm Wasser. 6 Italienisch: croste di formaggio. Spanisch: corteza del queso. Inhaltsverzeichnis. Käserinde. Zusammenfassung und Kurzinfos. Quellen. Die meisten Käse besitzen eine Rinde. Aber nicht immer ist sie zum Verzehr geeignet. Natürlich gereifte Rinde ist prinzipiell immer essbar. 7 Die Käserinde von manchen Hartkäse, Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse wird nach vollendeter Reifung häufig mit lebensmittelgeeigneten Hartparaffinen, Bienenwachs, mikrokristallinen Wachsen und Kunststoff überzogen, um Schimmelbildung und Austrocknung vorzubeugen. 8 Diese Rinde besteht aus Stoff, der den Käse während der Reifung atmen lässt und ihm eine trockenere, krümeligere Textur verleiht. Eine bandagierte Rinde, wie sie in einigen Sorten von gereiftem Cheddar-Käse zu finden ist, trägt zum komplexen Geschmack und der dichten, schuppigen Textur dieser Käsesorten bei. 9 Käserinde essbar? Das sind Käse-Sorten mit essbarer Rinde Bergkäse, Camembert oder Parmesan: Welche Käserinde kann ich bedenkenlos mitessen?. heublumenkäse rinde mitessen 10 gouda käserinde essbar 12